カレー: お気楽論

暑い。僕の部屋は冷暖房設備が無いので、冬は寒く夏は暑い。寒いより暑い方が好きなのだが、この時期はさすがに暑すぎる。午後は西日がスダレとカーテンを貫き、座っているだけでも熱射病になりかける。椅子から立つと立ち眩みがしたりする。

こういう時はカレーを食べたい。それも日本式の濃厚なカレーではなくインド式のさっぱりしたやつ。この前「チューボーですよ」でやっていたカレーを作って失敗したのだが、もう一度挑戦してみることにした。サラダ油はエクストラバージン・オリーブオイルにして、茄子は揚げずにフライパンで焼き、メッティリーフというのは使わなかった。

前回の失敗その１は、最初に油に入れたホールのスパイスを引き上げなかったこと。スパイスの粒が残っていると食感が悪いし、噛むとキツイ味がする。スパイスの粒を引き上げなかったのは、番組中でも上記ウェブページの説明にもそういう手順が無かったからだが、もう一度良く読むと「油に香りを移す」と書いてある。香りを移すというのは、当然その後で引き上げることも意味するわけである。

失敗その２は、チリパウダーの量が多くて辛過ぎたこと。レシピよりだいぶ減らしたのだが、それでも多過ぎた。チリパウダーってメキシコ風味調味料のことか？とも思ったが、番組中で真っ赤な唐辛子粉を使っていたから違う。とにかくあのレシピは間違ってると思う。僕が使った「S&Bカイエンペッパー」が辛過ぎるのか。とにかくパラパラっと振る程度で充分だった。

そういう失敗のせいで、前回は味が滅茶苦茶で半分くらいしか食べられずに残したのだが、今回は美味しかった。ターメリックを入れ過ぎてちょっと苦くなってしまったが、まあ問題無い。ターメリックはウコンだから薬効もありそうだ。後味も非常にスッキリしていて、気分も良くなった。これは良い、また作ろう。